Farro decorticato ... e insalate primavera-estate
Ci piace molto il farro del Mugello biologico, integrale decorticato, di Poggio del Farro.
Come spiega l'azienda, "Il farro decorticato conserva la pellicola che avvolge il chicco intatta. Questa rappresenta un veicolo prezioso di fibra alimentare, vitamine e sostanze minerali che altrimenti andrebbero in parte perse con il processo di perlatura.
Il farro decorticato è un alimento molto utile nelle diete vista la sua naturale capacità di imbibirsi dell'acqua di cottura: il senso di sazietà è notevole così come la carica energetica, mentre il contenuto calorico è più basso rispetto alla maggior parte degli altri cereali."
Nella foto: Lucca, la nostra insalata vegetariana di farro con julienne di verdure, olive e pecorino toscano semistagionato.
